Parceria com o San Francisco Baking Institute — reconhecido pela difusão das técnicas francesas de fermentação natural — visa formar técnicos qualificados para uma indústria em crescimento. A formação prática decorrerá nas instalações industriais das GMA.
As Grandes Moagens de Angola (GMA) e o San Francisco Baking Institute (SNBI) assinaram em Luanda um memorando de entendimento para a criação de uma escola profissional de panificação em Angola, numa parceria que une uma das maiores operações industriais alimentares do país a uma das instituições de referência mundial na formação de padeiros.
O SNBI não é uma escola de culinária convencional. Fundado em San Francisco, é reconhecido internacionalmente pela difusão das técnicas francesas tradicionais de panificação, pela promoção da fermentação natural com levain e pela formação de profissionais orientados para a produção de alta qualidade — um perfil técnico escasso em Angola e em boa parte do continente africano.
A iniciativa surge num contexto de procura crescente por técnicos qualificados nas áreas da panificação, produção alimentar e operações industriais. A componente prática da formação decorrerá nas instalações industriais das GMA, proporcionando aos formandos contacto directo com um ambiente de produção em grande escala — uma abordagem que distingue este projecto de iniciativas puramente académicas.
O acordo, que envolve também o Grupo Webcor, arrancou com uma primeira fase dedicada ao planeamento, avaliação operacional e definição da estrutura, localização e modelo de funcionamento da escola. Uma comissão de gestão conjunta, composta por representantes das três entidades, acompanhará o desenvolvimento do projecto.
Para Wissam N. Nesr, chairman executivo do Grupo Webcor, a aposta na formação técnica é condição para o crescimento da indústria. “Angola precisa de continuar a investir na formação técnica e profissional dos jovens. O desenvolvimento industrial só é possível quando existe talento local preparado para responder às exigências da produção, inovação e da qualidade”, afirmou após a assinatura do memorando.
